Bacharelado em Gastronomia
A Carreira em Bacharelado em Gastronomia é uma das las Bacharelado do Nutrição e Alimentação que dita a la Universidade do Vale do Itajaí.
Duraçao: 7 SEMESTRES.
Conteúdos: 48.
SOBRE O CURSO
Objetivo do Curso
Formar profissional reflexivo, crítico e inovador, com competências em planejamento, gestão de empreendimentos na restauração e produção gastronômica para atuar no mercado nacional e internacional.
Diferenciais
- Possibilidade de dupla titulação com o curso de Gastronomía y Artes Culinarias, em Alicante, Espanha
- Professores com experiência acadêmica e profissional e instrutores com prática em empreendimentos de gastronomia.
- Integração com a pós-graduação (especialização, mestrado e doutorado) com linhas de pesquisa na área da gastronomia.
- Parcerias de intercâmbio organizadas nacional e internacionalmente.
- Projetos de extensão conectados ao mercado.
- Imersão na produção gastronômica nos sete laboratórios do curso, incluindo o Bistrô do Sabor.
- Curso com 4 e 5 estrelas recebidas nos últimos cinco anos pelo Guia do Estudante.
- Certificado de Cozinheiro Chef Internacional e Pâtisserie no quinto período.
- Viagem e visitas técnicas para interação com o mercado.
- Estágio obrigatório nacional/internacional.
- Graduação com Conceito 5 no MEC em 2018.
- Aulas de inglês online e gratuitas e desconto de 20% para alunos na Univali Idiomas.
Bacharel em Gastronomia Certificação em Cozinheiro Chef Internacional e Patissier
Carga Horária: 2880 horasModalidade: PresencialTurno de Funcionamento: Matutino / Vespertino / NoturnoPERFIL DO PROFISSIONAL
O bacharel em Gastronomia estará apto para o processo da produção gastronômica, considerando os aspectos técnicos, científicos, culturais e sensoriais, bem como para o planejamento e gestão de empreendimentos da restauração, com conhecimentos específicos em: cardápios; matérias-primas; técnicas culinárias; higiene e nutrição, tecnologias de produção; serviços na restauração; eventos; estrutura de custos; gestão de pessoas; marketing; sistematização de processos, análise do panorama atual e tendências de mercado. A partir desta base, o bacharel estará preparado para a produção, o planejamento e o gerenciamento estratégico de empreendimentos da restauração e a liderança de equipes multidisciplinares, de forma ética, inovadora e sustentável.
CAMPO DE ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL
O profissional da Gastronomia pode atuar na organização das áreas de produção; no planejamento de estabelecimentos do setor, como integrante de equipe multidisciplinar, para definição de áreas físicas, planos de marketing, registros e controles; no gerenciamento e operacionalização de estabelecimentos; na consultoria para planejamento, implantação e operacionalização de empreendimentos do setor e na qualificação de recursos humanos. Em estabelecimentos independentes ou vinculados à hotelaria, tais como: confeitarias, panificadoras, restaurantes, parques temáticos, cozinhas industriais - em empresas, hospitais e similares; caterings (preparação de alimentos para consumo em locais distintos); em eventos, etc.