Tecnólogo em Gastronomia
A Carreira em Tecnólogo em Gastronomia é uma das las Tecnólogo do Nutrição e Alimentação que dita a Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
Duraçao: 5 SEMESTRES.
Conteúdos: 23.
O título do Tecnólogo em Gastronomia é o título atribuído pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul para carreira Bacharelado em Gastronomia.
SOBRE O CURSO
Se você está sempre buscando receitas novas para cozinhar, tem paixão por transformar alimentos em pratos cheios de sabor e adora servir os amigos e a família, a Gastronomia da PUCRS é o seu lugar. Aqui, você aprenderá sobre tudo que diz respeito ao universo gastronômico, desenvolverá habilidades e técnicas culinárias com um olhar voltado à compreensão dos aspectos culturais, históricos e antropológicos e entenderá sobre segurança alimentar, um viés extremamente importante na formação de profissionais gastrônomos/as.
Além de toda a teoria, nosso curso conta com laboratórios equipados com os melhores utensílios e equipamentos para uma vivência prática do dia a dia das cozinhas. Você vai colocar a mão na massa de verdade, entendendo melhor como funciona toda a aprendizagem de sala de aula. E tem mais: um dos grandes diferenciais da Gastronomia da PUCRS é o foco em disciplinas que estimulam o empreendedorismo e a inovação para que você saia daqui pronto/a para tirar as suas ideias do papel. Você também poderá atuar em restaurantes, bares, bistrôs, indústrias e hospitais e com ensino, consultoria, pesquisa e segurança alimentar. Se identificou e já está se imaginando no dia a dia do curso? Conheça mais detalhes e venha estudar na PUCRS.
Modalidade: Presencial
Turno: Manhã, Noite
Vagas: 60 vagas anuais
DESTAQUES DO CURSO
- Quadro docente multiprofissional com formação em gastronomia com mestrado e doutorado em ciência e tecnologia dos alimentos
- Possibilidade de estágio com renomados profissionais da área
- Convênio para mobilidade acadêmica com a reconhecida escola de gastronomia Le Cordon Bleu México
- Incentivo ao voluntariado, empreendedorismo, diversificação das atividades profissionais e sustentabilidade
- Aulas práticas em Laboratórios Especializados em Gastronomia
- Visitas técnicas em diferentes cenários da Gastronomia
MERCADO
O mercado da Gastronomia está em expansão e tem oportunidades nos mais variados nichos. Para isso, o profissional deve possuir conhecimento técnico e vontade de crescer. Você sairá daqui preparado/a para atuar em diversas áreas, liderar equipes, executar e gerir serviços de alimentação, sempre acompanhando as tendências do mercado.
ATIVIDADES QUE VOCÊ PODE DESEMPENHAR
- Cozinhar em restaurantes, bistrôs, confeitarias e hospitais
- Atuar na indústria de alimentos e com segurança alimentar
- Trabalhar em Instituições de ensino e pesquisa
- Prestar consultoria
CURRÍCULO
Nosso currículo colabora com uma formação multidisciplinar em Gastronomia, baseado nos conceitos mais contemporâneos de ensino. Além de disciplinas sobre inovação e trabalho integrado, durante o curso você participará de diversas atividades práticas em parceria com outras áreas da Escola de Ciências da Saúde e da Vida e também terá aulas com professores/as que possuem diferentes vivências de mercado.
Antropologia, História e Cultura da Alimentação Habilidades e Técnicas Culinárias Higiene e Legislação dos Alimentos Panificação Serviço de Bar e Bebidas Ciência e Tecnologia dos Ingredientes Cozinha Clássica Formação Pessoal Fundamentos da Confeitaria Humanismo e Cultura Religiosa Marketing e Mídias Sociais em Gastronomia Confeitaria Contemporânea Cozinha Brasileira Regional Cozinha Inclusiva Disciplinas Eletivas Gestão de Negócios em Gastronomia Cozinhas do Mundo Desenvolvimento de Produtos e Análise Sensorial Eno e Zitogastronomia Formação do Empreendedor Cozinha Criativa Operação Prática em Restaurante Organização de Eventos na Gastronomia