Tecnólogo em Gastronomia
A Carreira em Tecnólogo em Gastronomia é uma das las Tecnólogo do Nutrição e Alimentação que dita a la Universidade Ceuma.
Duraçao: 5 SEMESTRES.
O título do Tecnólogo em Gastronomia é o título atribuído pela la Universidade Ceuma para carreira Bacharelado em Gastronomia.
SOBRE O CURSO
O que faz o Gastrônomo?
Pra uma comida ficar saudável e gostosa, tem que ter alguém pra fazer. Seja sanduíche, canapé ou seviche, feijoada ou coq au vin, risoto ou tarte tatin. Toda receita que se preze precisa de pessoas pra selecionar ingredientes, controlar pontos de cocção, harmonizar preparos, executar etapas, coordenar auxiliares. São técnicas que definem a culinária profissional com sofisticação e originalidade.
Por que fazer na Universidade Ceuma?
É o pioneiro e, até hoje, o único no Maranhão. Avaliado com nota 4, o curso tem 62% do quadro de professores com mestrado e doutorado e 38% deles têm especializações. Além de acervo bibliográfico especializado, dispõe de Cozinha-Escola climatizada e com equipamentos e utensílios em cada bancada. É onde acontecem as oficinas e as aulas práticas de 70% das 25 disciplinas. Salas de aula climatizadas e equipadas com data show e wifi, Laboratórios de Informática e Laboratório de Bebidas, Bares e Enologia complementam a estrutura do curso.
O que você aprende?
As disciplinas específicas abrangem Preparo Prévio e Técnicas de Cozinha, além de fundamentos em Cozinha Brasileira, das Américas, Francesa, Mediterrânea, Oriental, Diet e Light, Fria, Confeitaria, Panificação, Enologia e Criação em Gastronomia. As disciplinas gerais são Empreendedorismo e Marketing. Gestão de Pessoas, Gestão da Qualidade, Atendimento ao Cliente, Ética Profissional, Administração, Logística, Leitura e Produção Textual, Nutrição, Higiene e Legislação. Cada aula teórica é seguida pela prática com explicação e execução pelo professor e, depois, repetidas pelos alunos, que, ao final, são avaliados com a degustação dos pratos.
E depois de formado?
Com a formação da Universidade Ceuma, você pode abrir seu negócio ou trabalhar como profissional liberal para clientes individuais ou corporativos, promovendo eventos gourmets. Restaurantes, bares, resorts, hotéis e pousadas, padarias, empórios e confeitarias, por exemplo, são ótimas oportunidades para quem pretende aperfeiçoar a carreira de Chef de Cozinha ou Chef Executivo. Outras vertentes mais recentes são a Culinária Vegana, a Orgânica, a Cetogênica (rica em lipídios) e a Low Carb (pouco carboidrato).